Junio 5, 2023
Rich HuguenorCada año, se estima que 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman de enfermedades transmitidas por los alimentos, según datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). En 2011, el presidente Obama promulgó la Ley de Modernización de Inocuidad Alimentaria (FSMA) para ayudar a garantizar que el suministro de alimentos de los Estados Unidos sea seguro al cambiar el enfoque hacia la prevención de la contaminación del suministro de alimentos en lugar de responder a ella.
Cuando la rev. 8.1 del Código de alimentos de la FDA entró en vigencia en 2019, ordenó que todas las empresas de alimentos, bebidas y embalaje reguladas por la FDA prueben su sistema de aire comprimido anualmente. El Código SFQ (Safe Quality Food), BRC, GFSI y FSMA exigen pruebas de los sistemas de aire comprimido que entran directa o indirectamente en contacto con su producto.
El 24 de mayo de 2021, la rev. 9 del Código de alimentos de la FDA entró en vigencia, lo que lo convierte en un momento oportuno para recordar a los usuarios de procesamiento de alimentos, bebidas y embalaje que cumplan con estos requisitos de pruebas.
El siguiente texto se cita directamente del Código de inocuidad alimentaria de SQF: fabricación de alimentos, 9º edición.
11.5.5.1 El aire comprimido u otros gases (por ejemplo, nitrógeno o dióxido de carbono) que entran en contacto con alimentos o superficies en contacto con alimentos deben estar limpios y no presentar ningún riesgo para la inocuidad alimentaria.
11.5.5.2 Los sistemas de aire comprimido y los sistemas utilizados para almacenar o dispensar otros gases que entran en contacto con alimentos o superficies en contacto con alimentos deben mantenerse y monitorearse de manera regular para determinar la calidad y los peligros de inocuidad alimentaria aplicables. La frecuencia de los análisis se basará en riesgos y, como mínimo, se hará anualmente.
Además, el Código de inocuidad alimentaria define monitoreo de aire comprimido
como un programa que incluye pruebas de partículas, agua, aceite, microbiológicas y gaseosas relevantes en aire comprimido u otros gases. Una verificación de la eficacia del mantenimiento y la filtración del compresor que tiene una instalación de gestión.
Los requisitos de SQF incluyen pruebas de pureza del aire comprimido para la industria de alimentos, bebidas y embalaje. El Código SQF especifica que el aire comprimido utilizado en el proceso de fabricación debe estar limpio y no presentar ningún riesgo para la inocuidad alimentaria, y el aire comprimido utilizado en el proceso de fabricación debe monitorearse de manera regular (anualmente, como mínimo) para verificar su pureza. Los programas de inocuidad alimentaria basados en riesgos son únicos para cada instalación de fabricación y las pautas no son específicas.
La pureza del aire comprimido SQF es fundamental para los fabricantes con el fin de entregar productos y embalajes alimenticios que sean no solo rentables, sino seguros para comer o beber.
La FDA no ha establecido una norma clara, por lo que la mayoría de los laboratorios de pruebas y los productores de alimentos siguen las pautas de ISO 8573-1 y dejan que los fabricantes de alimentos seleccionen el nivel de calidad que mejor se adapte al producto que están fabricando y/o que sea apropiado para sus instalaciones. La norma ISO 8573 especifica clases de pureza con respecto a partículas, agua y aceite.
Un blog anterior de Sullair, El ABC y el 1-2-3 de las clases de calidad del aire, puede ayudarle a determinar cuál puede ser mejor para sus instalaciones.
Empresas tales como TRI Air Testing, un laboratorio de pruebas analíticas independiente, ayuda a muchas empresas de alimentos, bebidas y embalaje a probar su aire comprimido. Los gerentes de SQF utilizan equipos de prueba de aire comprimido proporcionados por TRI para recolectar muestras de aire comprimido como parte de los programas de inocuidad alimentaria de SQF, de seguridad y de cumplimiento de la calidad del aire en sus instalaciones. TRI envía el kit al cliente; el cliente toma una muestra y la envía al laboratorio de TRI. La prueba es fácil de usar y no requiere capacitación previa.
Los resultados se producen en 24 horas y están disponibles en línea. El informe indica lo que encontraron, sin ninguna comparación con un punto de referencia aceptable, y el cliente decide si los resultados de la prueba indican riesgo.
El 24 de mayo de 2021, la rev. 9 del Código de alimentos de la FDA entró en vigencia. Recuerde programar sus requisitos de prueba anuales para asegurarse de que cumple con los requisitos de prueba de aire comprimido de la FDA.
Además, puede ser el momento de repensar por completo su sistema de aire comprimido. ¿Podría beneficiarse de un sistema de aire comprimido sin aceite? Consulte nuestro blog anterior sobre por qué el aire sin aceite es fundamental en la industria de alimentos y bebidas. Varios clientes de la industria de alimentos y bebidas están eligiendo no introducir aceite en primer lugar, minimizando así el riesgo de tiempo de inactividad de producción, deterioro del producto o incluso la reputación de su marca.
Asóciese con su distribuidor autorizado local y con una empresa de pruebas para asegurarse de que su sistema de aire comprimido cumpla con las normas.
TRI Air Testing: https://airtesting.com/sqf-air-purity/
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